| |
| |
 |
BARBERY, Muriel, Rapsodia Gourmet, Barcelona, Seix Barral, 2010, 188 pp. (Biblioteca Formentor) |
“En el corazón de París. Pierre Arthens, el crítico gastronómico más célebre del mundo, está a punto de morir. Admirado por algunos y odiado por muchos, Monsieur Arthens lleva años decidiendo el destino de los chefs más prestigiosos, destruyendo y construyendo reputaciones a su antojo. Ahora, en sus últimas horas de vida, su pensamiento se posa sobre algo mucho más sencillo: busca desesperadamente un sabor único, el sabor que un día le hizo felíz.”
Novela corta, Premio Meiller Livre de Littérature Gourmande.
|
|
| |
| |
 |
MIRALDA, Antoni y Llorenc TORRADO, Mona a Barcelona, introducción maria-Lluïsa Borrás, Barcelona, Edicions Polígrafa, S.A., 1980, 218 pp. |
| Extraordinaria recopilación que hacen Antoni Miralda y Llorenc Torrado, de la fiesta gastronómica que se realiza durante el lunes de pascua en Barcelona, donde el chocolate tiene un primerísimo papel, pues se realizan verdaderas esculturas, incluso de gran formato, en chocolate. Además, se hacen pasteles de magnífico diseño y decorado. Contiene un sin número de ilustraciones de creaciones de finales del XIX, y del XX. |
|
| |
| |
 |
BARROS, Cristina, Los libros de la cocina mexicana, México, CONACULTA, 2009, 417 pp. |
| En este libro, Cristina Barros, hace un recuento de las obras que abarcan la historia de la tradición culinaria en México, sus ingredientes y sus recetarios regionales; también se refiere a las investigaciones que vinculan la cultura alimentaria con el devenir histórico, la nutrición, la antropología, la biología y la economía, entre otras disciplinas relacionadas con el tema. |
|
| |
| |
 |
ATLAS CULTURAL DE MÉXICO. Gastronomía, Guadalupe Pérez San Vicente Et Al, México, SEP, INAH, Grupo Editorial Planeta, 1988. 190 pp. |
| Este volumen contiene una introducción con reseña histórica de la alimentación y la gastronomía mexicanas, propone una división por regiones de la república mexicana agrupando en cada región distintos estados del país. Además contiene una gran cantidad de láminas ilustrativas que muestran tanto productos como platillos de cada región. Además contiene un apéndice de mapas ilustrados con los productos que se producen y consumen en cada uno de ellos, finalmente contiene un glosario. |
|
| |
| |
 |
ARTE CULINARIO MEXICANOSIGLO XIX. Recetario, Prólogo de Clementina Díaz y de Ovando, Recopilación, advertencia e indizado de Luís Mario Schineider, México, Fundación de Investigaciones Sociales, A.C., 1986. LII más 524 pp. |
| Este volumen contiene un texto de aproximación a la historia culinaria de México, así como un apéndice en el que se habla de las reglas en el servicio de mesa, el servicio de mesa en general y de algunos productos y forma de preparación. El cuerpo de la obra lo constituye un gran número de recetas. |
|
| |
| |
|
 |
CALENDARIO DE FIESTAS POPULARES, Imelda León Coordinadora de Investigación, México, SEP, Sub Secretaria de Cultura, Dirección General de Culturas Populares, 1988. 437 pp. |
| Complejo y único volumen en su tipo que tiene clasificación de fiestas populares en México de cada una de los estados de la república y una sección de mapas de localización de los lugares de localización para las fiestas. |
|
| |
| |
|
 |
FRIAS NEVE, Marcela y Jesús Vargas Valdez, La Cocina Regional de Chihuahua, Chihuahua Chi., Dirección Nacional de Culturas Populares, Ediciones Nueva Vizcaya, 1996. 280 pp. |
| El volumen contiene una introducción donde se trata la cocina prehispánica, la cocina mestiza y la cocina regional del estado con algunos datos biográficos de informantes así como comentarios de los platos más representativos. Posee una gran variedad de recetas de platos Chihuahuenses y un comentario acerca de los alimentos de los Tarahumaras y una reseña de estos platos, así como un comentario acerca de recetarios antiguos. |
|
|
|
