Formar profesionistas responsables y conscientes del significado de nuestra cultura, que tengan un alto nivel de competitividad en el medio laboral.
Lograr un prestigio académico a través de la excelencia, disciplina y compromiso en la formación y aprendizaje de nuestros alumnos, para obtener el reconocimiento en el medio gastronómico e institucional.
Fomentar la difusión de la gastronomía mexicana con el apoyo de instituciones dedicadas a la cultura.
Difundir la importancia de nuestra gastronomía no sólo en nuestro país sino a nivel internacional, buscando un posicionamiento en el ámbito mundial.
Ofrecer cursos especializados para personas que se desarrollen dentro del sector gastronómico y para público en general, interesados en saber o ampliar sus conocimientos en temas especializados en la cultura y gastronomía mexicanas.
Fomentar la investigación entre el personal docente y el alumnado de la institución, con el fin de realizar de 2 a 3 proyectos de investigación, con la posibilidad de su publicación.
Promover el intercambio de alumnos con otras instituciones nacionales y extranjeras, que tengan relación con el ámbito gastronómico y cultural.
La creación de una revista de gastronomía, cuyo contenido fundamental sean las artes culinarias dentro de la cultura mexicana.
