| preparación: |
1. En la mesa se coloca la harina formando una fuente, se agrega el royal y la sal. Se agrega la manteca y los huevos; se integra a los demás ingredientes. Se agrega el agua de anís (ésta se prepara poniendo a hervir 10 minutos las hojas de tomate con el anís en dos tazas de agua), poco a poco y se va amasando, hasta formar una pasta manejable no pegajosa.
2. Después de que se trabaja suficiente la masa, es decir que no se pega y está elástica, se deja reposar la masa una hora. Se forman bolitas del tamaño de una nuez y se extienden, se estiran los buñuelos, con la ayuda de un palote, o con las manos sobre la rodilla, de ahí el nombre de buñuelos de rodilla.
Para la miel:
1. En una cacerola se ponen las mancuernas de piloncillo, la guayaba y la canela a hervir hasta que se funde el piloncillo, por espacio de media hora.
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| ingredientes: |
1 kg. de harina de trigo
100 grs. de manteca de cerdo
1 pizca de sal
3 huevos
½ cucharadita de anís en semilla
6 cáscaras de tomate verde
1 cucharadita de royal
Agua la necesaria
Para la miel:
1 kg. de piloncillo
1 guayaba
1 trozo de canela en rama
1 ½ litros de agua
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