| preparación: |
1. Hacer un corte a lo largo en el costado de los chiles.
2. Freír en un poco de aceite caliente cebolla, ajo y jitomate; sazonar con sal y pimienta.
3. Agregar el pescado cortado en trozos pequeños; añadir el laurel, aceitunas, alcaparras y dejar a fuego lento hasta que se cueza el pescado.
4. Rellenar chiles y capear.
SALSA:
1. Sofreír la cebolla en rebanadas, ajo picado y el jitomate molido. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el caldo de pollo, dejar hervir y añadir el cilantro.
2. Servir los chiles bañados con la salsa.
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| ingredientes: |
500 grs .filete de pescado picado
6 pzas. Chile poblano asado, desvenado y pelado
2 pzas. Jitomate picado
1 pza. Cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 hoja de laurel
Aceitunas
Alcaparras
3 huevos
5 cdas. Harina
Aceite para freír
SALSA:
2 pzas. Jitomate licuado
½ Cebolla chica fileteada
1 diente ajo chico pelado finamente picado
1 rama de cilantro
1 taza caldo de pollo
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