Los frijoles refritos es una forma de preparar los frijoles ya cocidos y que en la cocina mexicana se utilizan de muy diversas maneras, una de las más frecuentes es como acompañante de diversos platos.
La preparación de los frijoles refritos puede variar en el grado de la consistencia, que va de lo ligeramente aguado a un punto ligeramente seco cercano a una masa. Los frijoles “Chinitos” son una variante de frijoles refritos que más adelante se dará su receta.
1.
En una sartén con manteca caliente se fríen los frijoles, en las sartén misma estando en el fuego se machucan son ayuda de un machucador de metal o de madera hasta que quedan prácticamente molidos con este proceso.
2. Se dejan hervir moviendo constantemente por el tiempo necesario hasta que tengan la consistencia deseado, más secos o menos secos.
ingredientes:
2 tazas Frijoles cocidos y escurridos
Manteca de Cerdo, para freír (puede sustituirse por aceite)
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