| preparación: |
1. En una cacerola con un poco de manteca caliente freír la cebolla hasta acitronarla. Agregar los chiles hechos rajas. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Sacarlas de la cacerola, escurridas del exceso de grasa y reservar.
2. En la misma grasa de las rajas y las cebollas freír el jitomate molido y dejar resecar un poco. Agregar las rajas y cebolla.
3. Freír ligeramente las tortillas. Rellenar con el guiso de rajas, enrollar.
4. Se sirven calientes y bañados con la crema y con el queso desmoronado.
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| ingredientes: |
30 tortillas de maíz chicas
1 cebolla blanca grande rebanada
10 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
500 grs. jitomate asado, molido y colado
200 grs. de queso fresco desmoronado
½ litro de crema
Manteca de cerdo para freír
Sal y pimienta al gusto
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