¿Que aprenderás?

SESIÓN 1- Bases de cocina mexicana. Parte 1 - Nixtamal: Maíz blanco y azul. - Molienda de maíz. - Elaboración de masa y sus aplicaciones en antojitos: totopos oaxaqueños, huarache, gorditas de chile ancho, tlatloyos tlaxcaltecas, empanadas de chaya y sope de chapulín. - Frijoles: Negros y bayos: frijoles de la olla, frijoles charros, frijoles refritos y frijoles chinos. - Salsas: Salsa de habanero, salsa roja de chile morita. SESIÓN 2 - Bases de cocina mexicana. Parte 2 Panadería Mexicana y sus aplicaciones populares: - Cemitas - Bolillos y Teleras - Pambazos - Tortas de pierna adobada - Molletes - Chiles chipotles adobados - Pico de gallo - Cemitas con milanesa SESIÓN 3 - Antojitos Mexicanos. Parte 1 - Pozole blanco - Pozole rojo - Pozole verde - Tostadas de pata - Tostadas de tinga - Horchata de avena - Pan de muerto SESIÓN 4 - Antojitos Mexicanos. Parte 2 - Barbacoa y consomé de Carnero - Tacos dorados de barbacoa - Salsa borracha - Caldo de camarón - Tacos estilo ensenada - Tacos Gobernador - Ceviche de pescado SESIÓN 5 - Antojitos Mexicanos. Parte 3 - Cochinita Pibil - Panuchos - Sopa de lima - Tejuino - Esquite tatemado - Elotes y Esquites hervidos - Elotes asados SESIÓN 6 - Antojitos Mexicanos. Parte 4 - Mole poblano, mole verde y mole negro. - Manchamanteles - Adobo seco - Mole de olla - Arroz rojo SESIÓN 7 - Antojitos Mexicanos. Parte 5 - Tamal verde, de mole poblano y oaxaqueño - Tamal de limón - Enmoladas - Chilaquiles verdes y de salsa de chiles ahumados - Enfrijoladas oaxaqueñas SESIÓN 8 - Antojitos Mexicanos. Parte 6 - Elaboración de longaniza - Tacos de canasta - Salsa verde cruda y salsa verde cocida - Chiles en vinagre - Pambazos compuestos - Conchas SESIÓN 9 - Antojitos Mexicanos. Parte 7 - Carnitas estilo Michoacán - Chicharrón - Salsa de piña y chile manzano - Salsa roja - Ensalada de nopales - Guacamole - Curado de piña con apio SESIÓN 10 - Antojitos Mexicanos. Parte 8 - Tacos al pastor - Tacos de suadero, tripa, longaniza y asada - Tortillas de harina - Burritos de carne deshebrada - Gringas - Salsa de chile manzano - Salsa verde cremosa - Tepache