INICIA
Julio 09
Curso dividido en 8 sesiones
Descubre los sabores que han dado identidad a todo un país en el Taller de Cocina Popular Mexicana de ESGAMEX: un recorrido sabroso y lleno de memoria por las recetas que viven en las calles, los mercados y las cocinas de barrio. Aprende técnicas tradicionales, ingredientes locales y el alma de los platillos que realmente nos representan. Más que un curso, es un homenaje vivo a lo que somos.
En éste curso aprenderás a cocinar:
Sesión 1
-
Nixtamal: tortillas y panuchos
-
Frijoles negros
-
Cochinita Pibil
-
Salsa de chile habanero
-
Sopa de Lima
Sesión 4
-
Barbacoa
-
Caldo de camarón
-
Tacos estilo ensenada
-
Ceviche de pescado
-
Salsa borracha
Sesión 7
-
Tacos de canasta
-
Salsa verde cruda
-
Salsa verde cocida
-
Chiles en vinagre
-
Elaboración de longaniza
Sesión 2
-
Mole poblano
-
Mole negro
-
Mole verde
-
Arroz rojo
Sesión 5
-
Pozole blanco
-
Pozole rojo
-
Pozole verde
-
Birria
Sesión 8
-
Tacos al pastor
-
Tacos de suadero, tripa, longaniza
-
Gringas
-
Salsa de chile manzano
-
Salsa verde cremosa
Sesión 3
-
Tamal verde
-
Tamal de mole poblano
-
Tamal oaxaqueño
-
Tamal de limón
-
Chilaquiles con salsa de chiles ahumados
Sesión 6
-
Carnitas
-
Chicharrón
-
Salsa de piña y chile manzano
-
Salsa roja
-
Ensalada de nopales
-
Guacamole
