"A diferencia de los modelos tradicionales, esta metodología va más allá de lo técnico. Combina la práctica culinaria con una profunda exploración histórica, antropológica y sociológica, revelando el contexto simbólico y cultural de cada receta, ingrediente y técnica.
A través de sesiones 100 % prácticas, junto con clases de historia, cultura y teoría culinaria, este diplomado ofrece una comprensión integral y viva de la evolución de la cocina mexicana.”
Descubre por qué comemos lo que comemos… y cómo lo comemos
Este programa está diseñado para quienes desean una formación constante y reflexiva, que permita asimilar la riqueza de la gastronomía mexicana a lo largo del tiempo. Con una clase semanal durante 12 meses, este formato te ofrece la posibilidad de profundizar con calma, integrando el conocimiento de manera paulatina, sin dejar de lado tus actividades diarias.
Es ideal para quienes buscan una experiencia formativa completa sin necesidad de una inmersión intensiva. Cada sesión es una ventana al pasado, al presente y a la diversidad culinaria de México, combinando teoría, cocina práctica y reflexión crítica.
Por más de 15 años de evolución constante, hemos recibido cocineros de todo el mundo —mexicanos y extranjeros por igual— que vienen a especializarse en la riqueza culinaria de México. Aquí no solo aprenderás a cocinar, sino a entender lo que cada platillo representa para nuestra historia, identidad y comunidades.
Durante el programa, recorrerás las grandes etapas históricas de la cocina mexicana, desde sus raíces indígenas hasta sus expresiones regionales contemporáneas. Lo harás con una formación que integra investigación, tradición y práctica, para formar gastrónomos con visión, criterio y conocimiento profundo.
Un viaje culinario que deja huella.
¿POR QUE
ESTUDIAR
EN
ESGAMEX?
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UN CONCEPTO CREADO POR
Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla (qepd)
Pioneros en la revalorización del patrimonio culinario de México, su investigación, divulgación y enseñanza. Sumando más de
30 años de experiencia.
Su legado dio origen a la Metodología Gortari–Escamilla, una forma única de enseñar y comprender la cocina mexicana.
La Escuela de Gastronomía Mexicana ha formado a más de
3 mil especialistas en mas de 15 años, con prestigio
y reconocimiento mundial.
INVERSIÓN
INSCRIPCIÓN
+ UNIFORME
$2,000
Únicamente pago en efectivo.
MENSUALIDAD
$4,500
Contamos con pagos en efectivo, trasferencia,
depósito o tarjeta.