INICIA
MARZO 05
Curso dividido en 6 sesiones
Este curso de cocina desde cero está pensado como un primer acercamiento amable y sin miedo al mundo de la cocina. A lo largo de las sesiones, los participantes irán descubriendo, paso a paso, las bases necesarias para cocinar con mayor seguridad y disfrute, entendiendo no solo el “cómo”, sino también el “por qué” de cada proceso. A través de la práctica, la observación y la experimentación, se buscará despertar la confianza en la cocina.
En éste curso aprenderás a cocinar:
Sesión 1
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Clase teórica
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Sesión 4
Pollo técnica y preparación
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Pollo relleno al horno
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Pollo crujiente con pasta y pesto
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Pollo a la cacerola
Sesión 2
Manejo de cuchillo
(cortes y preparaciones)
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Ensalada de milpa
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Salteado de verduras
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Blanqueado de quelites
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Escalfado
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Consomé mexicano
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Fondos (técnica de preparación):
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Fondo claro
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Fondo obscuro
Sesión 5
Pescados y Mariscos
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Ceviche de pescado
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Pescado a la sal
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Camarones rebosados
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Arroz blanco
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Mayonesa al ajo
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Salsa macha
Sesión 3
Huevo preparaciones principales y salsas
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Estrellado : Croque Madame
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Poche
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Tortilla española
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Papas gajo
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Salsas base:
Bechamel y Monray
Holandesa
Concasse
Mayonesa
Sesión 6
Carnes técnicas y preparaciones
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Estofado de res
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Porkbelly (en salsa de hinojo)
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Brochetas de cerdo
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Salsa tatemanda
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Puré de camote
