Cuando está verde, el tomatillo aporta acidez joven, punzante. Cuando vira al morado, toma una profundidad que recuerda al humo. Y cuando se vuelve amarillo, se endulza, como si el fuego interior ya no ardiera, sino que iluminara

Desde la teoría del color, el poblano es un tanto curioso. Su piel lisa y satinada nos deja ver gran variedad de tonos, desde el más claro y vivo hasta algunos que rayan en los negros

En esta serie de colores de la cocina mexicana, conoceremos el chile comapeño. Un rojo anaranjado que parece arrancado del óxido de una puerta vieja.

En esta serie de colores de la cocina mexicana te presentamos el colonche, el color de la tuna cardona.

Estrenamos "Colores de la cocina mexicana" una serie para apreciar la gastronomía desde una perspectiva plástica.

Las mujeres contribuyen de manera activa en la creación de identidad culinaria, y en la economía aunque suele ser una actividad para algunos pasa inadvertida.